冷链配送行业有什么标准规范 冷链物流运输及卸载注意事项

我国冷链物流行业在迎来快速发展的同时，也总结出一套服务规范，结合农产品特性和冷链运输设备，延缓农产品的氧化和损耗。在冷链配送行业中，要做好装载前的准备工作，根据运载物品设置合适的厢体温度，运输及卸载时也有一些要注意的事项。下面一起来了解一下冷链配送行业有什么标准规范以及冷链配送运输及卸载注意事项吧。

一、冷链配送行业有什么标准规范

世界的冷藏运输始于19世纪上半叶，而中国的冷链物流发展始于60年代。当时为了平衡淡旺季的市场供应，国内在主要产地和大城市兴建冷库，肉禽和水产品通过铁路冷藏车和水运冷藏船运输。一艘艘水运冷藏船装满货物，从港口缓缓驶出；一列列火车在大城市的火车站停下又出发，只留下了冷冻食材。

到了20世纪90年代中期，现代食品冷藏链开始在中国出现，食材冷藏设施越来越普遍，农产品流通也变得更加便捷。如今，我们能坐在家中，享受来自世界各地的鲜活农产品，蔬菜水果自收割到配送到家，还能保持新鲜可口的味道。冷链物流配送行业发展至今已经比较成熟了，有一套完整的标准规范：

1、装载前的准备

农产品的新鲜程度直接影响烹调之后的口感。前期做好准备工作，能最大程度保留农产品的新鲜安全和营养价值。提前确认冷藏车的卫生情况，为鲜活农产品运输营造清洁环境。车辆保持卫生、无异味、无污染，避免农产品质量受到影响。如果车辆被污染，工作人员应做好洗刷除污、去异味甚至消毒工作。

检查控温运输工具是否良好，也是运输的准备工作之一。检查事项包括制冷系统、除霜系统、温控系统工作是否正常，控温运输工具的隔热壁是否正常，门的密封性是否完好。

制冷装置出现故障应及时修理或更换车辆，避免制冷效果减弱影响农产品质量。车辆装货前将车厢温度预冷至产品要求的温度范围内；装货后，也应保持产品运输的温度要求。为了减少次品和损耗，冷藏车辆安排也应遵循农产品的特性，每一处细节的优化，推动总体品质的提升，包括：

（1）容易串味、催熟、交叉污染等其他农产品不应与一般农产品混放。

（2）一批托运的整车农产品通常限运同一品名。

（3）不同品名的易腐农产品，如果在车内温度要求的下限相同，上限不超过3℃，允许拼装在一车内按一批托运；超过3℃时应设有隔温板。

（4）有特殊气味的易腐食品，不能同其他食品在控温运输工具的同一控温空间内运输。

2、厢体温度设置

想要农产品最大程度保持风味和口感，就要将厢体温度调整至最适宜的温度。各类农产品适宜运输的温度如下：

（1）肉禽类：装车前预冷至0℃，冷却肉禽类产品厢体内温度宜保持在0℃~4℃。

（2）鲜蛋类：装车前预冷至0℃，冷藏鲜蛋类产品厢体内温度宜保持在0℃~5℃。

（3）水产类：车厢温度保持在0℃~3℃。

（4）蔬果类：装车前预冷至5℃，冷藏蔬果类产品厢体内温度宜保持在0℃~12℃（温度要求因品种有区别）

（5）活家禽类：装车前预冷至20℃，活家禽类产品厢体内温度宜保持在18℃~25℃（温度要求因品种、装运密度、运输时间、运输距离有所差异）

（6）液体乳类：装车前预冷至2℃方可装贷，运输途中厢体内温度不应高于6℃。

此外，品质容易变化的水产类产品，有必要采取更多措施以维持农产品质量稳定。比如新鲜淡水鱼用保温鱼箱运输，或者装入鱼箱并放入碎冰。鲜活的海水鱼类产品可以结合产品种类、鱼体状况、装运密度、运输时间、氧气供应、运输距离和客户要求，使用保活工艺技术。

二、冷链物流运输及卸载注意事项

1、鲜活农产品出库后，置身于常温环境下，温度开始回升。为避免产品的品质波动，所有装卸工作应在产品出库后30分钟内应完成。

2、农产品磕碰容易受损变黑，搬运过程宜轻搬轻放，不直接触地。

3、制冷装置是通过在车厢内不断释放冷风，使车厢降温的，因此产品和厢壁之间应留有缝隙，能够帮助冷风循环，加强保鲜效果。

4、农产品离顶距离需≥20厘米，车厢内也可以使用支架、栅栏或其他装置，防止农产品在运输过程中移动，保持产品和厢壁之间的距离。

5、产品测温需要在车辆启动前和运输停止时各测一次，这些温度记录都将是产品准运和验收时的依据之一。

6、车辆启动后，不可擅自打开运输设备厢门及产品包装。

7、在送达之前，车厢内需要始终保持低温环境不改变。